Tào phớ là thực phẩm đường phố phổ biến tại Hà Nội, được tiêu thụ trực tiếp không qua gia nhiệt lại, qua đó có thể tạo nguy cơ phơi nhiễm trực tiếp với vi khuẩn kháng kháng sinh (KKS). Trong nghiên...
<p><strong>Tác giả:</strong> Nguyễn Thị Phương Thảo, Nguyễn Quang Trung, Phạm Minh Ngọc, Nguyễn Văn Phượng, Phạm Hoàng Nam</p>
<p>Tào phớ là thực phẩm đường phố phổ biến tại Hà Nội, được tiêu thụ trực tiếp không qua gia nhiệt lại, qua đó có thể tạo nguy cơ phơi nhiễm trực tiếp với vi khuẩn kháng kháng sinh (KKS). Trong nghiên cứu này, tỉ lệ vi khuẩn KKS và kiểu hình đa kháng thuốc (MDR) của 20 chủng vi khuẩn phân lập từ 5 mẫu tào phớ thu tại 5 địa điểm nội thành Hà Nội trong giai đoạn tháng 1-4/2026 đã được đánh giá. Kết quả cho thấy cả 5 mẫu được khảo sát đều vượt giới hạn QCVN 8-3:2012/BYT về ô nhiễm vi sinh vật trong...</p>
<p>📄 DOI: <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1310" target="_blank" rel="noopener">https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1310</a></p>
<p>📖 <a href="https://doi.org/https://doi.org/10.59266/houjs.2026.1310" target="_blank" rel="noopener">Xem bài báo đầy đủ</a></p>
Bài viết được biên soạn lại bởi LIFVietnam. Nguồn tham khảo: OpenAlex